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【早安健康／三島學（補習班講師）、江部康二監修（高雄病院理事長）】讓孩子與父母焦慮不安的原因，就是醣類攝取過多！ 改善的關鍵，在於限醣 讓「孩子焦慮不安」的原因，可以歸咎於醣類過剩的飲食生活。攝取醣類之後血糖會上升、情緒會變得亢奮（※鬥志昂揚）；但是，過了2～3個小時之後，情緒就會變得低落，也會變得愛睏想睡。 這段打瞌睡的時間一天約1個小時，一年累積下來共365個小時，也就是學校上課時間的整整2個月。 在一項與大學醫學院研究室共同合作的研究當中，我們特地為福岡縣某高中學生安排了一段午睡時間。這項研究的目的，並不是要探究學生下午上課時昏昏欲睡的真正原因，而只是對症治療，在可能想睡時安排午睡時段。不過，參與研究計畫的考生們並沒有睡著。因為他們吃的是「限醣」便當，所以血糖值並沒有受到醣類影響而暴漲暴跌，學生不但沒有任何睡意，更確保了專注力，有趣的是，成績也跟著提升了。 「媽媽情緒急躁」的原因，其實也與「孩子焦慮不安」的原因相同。就算對飲食很注意，現代的食材還是容易讓人越吃越不營養，甚至不知不覺出現「新型營養失調」的症狀。尤其是女性在經過懷孕、生產與哺乳之後，生理上非常容易缺鐵。就算多吃肉，如果沒有充分攝取鎂、鋅與維他命D的話，大腦就會因為營養不足而無法運作，所以媽媽才會老是急躁不安，在面對孩子的要求無法適時回應。 只要有充足的營養，就能夠實踐阿德勒博士所提出的「課題分離」，並理解到「孩子的課題」與「父母的課題」是不一樣的。孩子明明覺得「我喜歡石頭，所以以後要念地質學」，但大多數的父母聽了之後卻只認為「這種工作能當飯吃嗎？」而全盤否定。在孩子成長的過程當中，願望會不停隨之改變。但是，若父母只知道駁斥， 不僅會澆熄孩子的熱情，甚至還會影響到孩子的成長。 在一週當中，我有一半的時間人在東京教室。有次回到北九州，遇到一位久未見面的媽媽，突然發現她整個人變瘦了。一問之下，才知道她靠著限醣瘦了11公斤。不過與其說是減肥，不如說讓體重降回標準數值會比較健康，而且個性也會變得更加穩定。面對孩子的時候不會一直喋喋不休，反而讓孩子的個性變得更加獨立自主。託限醣的福，現在他們全家人個個都笑容滿面呢。 「人如其食」這句諺語，你我皆知。阿德勒博士也提到「心靈與身體是無法分割的」。所以說，「限醣」飲食是可以讓「你」的「身心」都更良好的飲食法。 人氣食譜：坦都里烤雞 打開補習班大門，咖哩的香氣讓大家高聲歡呼 1人分│總醣分3.4g（包含配菜） 只要把肉放入醬汁裡醃漬30分鐘，再放入烤箱裡就行了，做法很簡單，而且成本不高，所以經常出現在三島塾的餐桌上。雖然是在教室一角烹調，但是因為沒有抽油煙機，所以每次煮這道菜時，整間教室都會洋溢著咖哩店般的香氣。來上課的學生開門聞到「坦都里烤雞」的香味，各個都開心得不得了呢！ 材料（2人分） 雞腿肉…2 片（600g） 鹽…6g（1 小匙多一點） 胡椒…少許 原味優格（無糖）…100g 咖哩粉…1/2 ～ 1 大匙 ●配菜 喜歡的沙拉用蔬菜 （這裡用的是小松菜、紫萵苣、小番茄）…喜歡的量 做法 Point Arrange 也可以使用雞胸肉、小雞腿、雞翅，或者旗魚等魚肉喔。 【延伸閱讀】 本文摘自《給孩子的限醣成長食譜》／三島學（補習班講師）、江部康二監修（高雄病院理事長）／悅知文化